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烤肉干 (肉脯)

食材

材料:猪绞肉500g (我用了火鸡绞肉) 鱼露 2 Tbsp 绍兴酒/花雕酒 1 1/2 Tbsp 酱油 1 1/2 Tbsp 黑酱油 (酱油膏) 1 Tbsp 糖 半杯 辣椒粉(做香辣口味的才需要)

做法

烤肉干 (肉脯)
做法: 首先把所有的调味料和绞肉拌匀,一个方向搅拌上劲,要成起胶状

我用的是火鸡绞肉,所以比较干,这里加了两大匙的食油

然后准备一张锡箔纸,还有一个干净的塑胶袋(剪开),也可以用保鲜纸,我个人觉得塑胶袋比保鲜纸好控制。

在锡箔纸中央放上大约一杯的绞肉,盖上塑料袋,先用手慢慢的推开,然后再用擀面杖轻轻擀平,这个步骤是为了让肉干的厚度平均,烤出来的口感才会比较好。

然后烤箱预热华氏 300度,大约 150摄氏度,把塑料袋拿开,把锡箔纸搬到一个烤盘上,入烤箱烤12分钟

12分钟后拿出来,这个时候会有很多肉汁,不必理会,把它放一旁,然后相同温度把其他的肉干全都先烤熟。

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