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焢肉饭

食材

材料:A.五花肉600公克,八角2粒,桂皮5公克,水400㏄,B.青葱段1枝,姜片3片,蒜头6颗,酱油100㏄,冰糖1大匙,米酒2大匙,五香粉少许,胡椒粉少许

做法

焢肉饭
做法: 1.五花肉洗净、沥干,放入平盘中冷冻约15分钟,再取出切厚片,备用。
2.热锅,加入5大匙沙拉油,爆香材料B,再放入作法1的五花肉片炒至肉色变白且微焦,续放入八角与桂皮,再加入所有调味料炒香后熄火。
3.取一砂锅,倒入作法2的材料,再加入水煮滚,煮滚后转小火并盖上锅盖,续煮约1小时即可。
4.焢肉饭与笋丝搭配最对味,盛碗时可附上适量笋丝增加美味。另外,作法1中待肉略为冻硬再切片,是为了让肉定型,这样切出来会较为工整、美观!

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