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五加丹参焖鸭

食材

材料:鸭子1只(约重2000克),五加皮20克,丹参20克,精盐、料酒各10克,味精、白糖适量,大葱15克,生姜10克,鸡汤150毫升,鸡油75毫升,淀粉少许。

做法

五加丹参焖鸭
做法: 五加皮、丹参用水洗净,切片。混合后用水煮提取五加皮、丹参浓缩液40毫升。将鸭子从背部劈开洗净,鸭股向下放在瓷盆内,加入精盐5克,料酒、葱各5克,上笼蒸1小时左右取出。将鸭子脯向下放入锅内,加原汤、鸡汤及五加皮、丹参浓缩汁及调料,上火焖5分钟,取出后向上扣在圆盘内。再将汤用鸡油加淀粉勾成汁,浇在鸭子上面即成。

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