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五味杂陈

食材

材料：干花生仁250g，白色豆腐干2小块，红，黄，绿菜椒各1/3只（各约40g），香葱少许（约40g），香菜少许（约40g），生抽2茶匙（10ml），香醋1汤匙（15ml），香油（或橄榄油）2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），油250ml（实耗20ml）

做法

五味杂陈
做法：
将生花仁放入水中浸泡30分钟，其间要换水数次，使红衣颜色泡淡，然后捞出沥干水分，炸前用厨房纸巾充分擦拭干净。
中火加热炸锅中的油至五成热（手在上方能感觉到微微的温度），把干花生仁放入。
保持中火慢慢炸制，并不断用锅铲翻动花生。约4分钟，观察到花生仁变得粒粒饱满膨胀，表面的红衣变色并微微裂开时立即捞出沥干油分，充分晾凉。
将红、黄、绿菜椒和白色豆腐干分别切成5mm见方的小粒。香葱和香菜切成1cm长的小段。
在小碗中加入生抽、香醋、香油（或橄榄油）、盐和糖，充分调匀成调味汁。
先把晾凉的炸花生、菜椒粒、香葱段、香菜段在盘中摆好，临吃前浇上调味汁拌匀即可。

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