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牛肉什锦炒冬粉

食材

材料: 冬粉 150g, 牛里脊 100g, 香菇 5朵, 洋葱,绿菜椒 各1/2个, 红菜椒 1/2个, 胡萝卜 1/4根, 香菜(装饰用) 适量, 酱油 1汤匙(15ml), 白砂糖,生粉 各2茶匙(10g), 绍兴黄酒 1汤匙(15g), 生抽 1茶匙(5ml), 油 2汤匙(30ml)

做法

牛肉什锦炒冬粉
做法:
牛肉顺着纹路切成0.3cm粗细的丝,放入生抽、生粉、一半的绍兴黄酒反复抓揉,腌渍20分钟。
香菇用冷水浸泡40分钟,泡发后去蒂并切成丝。洋葱、菜椒、胡萝卜切丝。
冬粉用温水泡软。中火煮开煮锅中的水,放入泡软的冬粉煮3分钟至8成熟,捞出放入凉水备用。
中火加热炒锅中的油至5成热,放入牛肉丝煸炒至变色盛出。
锅中留底油,放入菜丝翻炒出香味,放入冬粉,加入剩余部分的黄酒、酱油、白砂糖、盐翻炒均匀。最后点缀香菜。

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