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牛肉什锦炒冬粉

食材

材料： 冬粉 150g， 牛里脊 100g， 香菇 5朵， 洋葱，绿菜椒 各1/2个， 红菜椒 1/2个， 胡萝卜 1/4根， 香菜（装饰用） 适量， 酱油 1汤匙（15ml）， 白砂糖，生粉 各2茶匙（10g）， 绍兴黄酒 1汤匙（15g）， 生抽 1茶匙（5ml）， 油 2汤匙（30ml）

做法

牛肉什锦炒冬粉
做法：
牛肉顺着纹路切成0.3cm粗细的丝，放入生抽、生粉、一半的绍兴黄酒反复抓揉，腌渍20分钟。
香菇用冷水浸泡40分钟，泡发后去蒂并切成丝。洋葱、菜椒、胡萝卜切丝。
冬粉用温水泡软。中火煮开煮锅中的水，放入泡软的冬粉煮3分钟至8成熟，捞出放入凉水备用。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉丝煸炒至变色盛出。
锅中留底油，放入菜丝翻炒出香味，放入冬粉，加入剩余部分的黄酒、酱油、白砂糖、盐翻炒均匀。最后点缀香菜。

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