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泰国青咖喱鸡

食材

材料:A) 全鸡腿 4 个 茄子 2 条 椰浆 200 g (最后) 水 200-300 g (自行调) B) 青辣椒 (大) 6 条 青辣椒 (小) 10 条 楠姜 80 g 香茅 2 支 (取头) 小葱 5 粒 蒜头 1 粒 油 2 汤匙 C) 大茴香 1 茶匙 小茴香 3/4 茶匙 黑胡椒粒 1 茶匙半 九层塔 10 g 调味料: 芫荽头 2 条 疯柑叶 4 片 黄糖 1 汤匙半 鱼露 8 汤匙 (自行调)

做法

泰国青咖喱鸡
做法: 1. 把 B 料用搅拌器搅烂,备用。烧热油把茄子泡油,备用。
2. 留少许油, 爆香 B 料,然后加入 A 料(除了椰浆)。
3. 把鸡肉焖至熟,加入C 料煮多一会,加入调味料调味。
4. 最后倒入椰浆即可。

P/S: 水能自行减加,别一次倒太多水,太多不好吃

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