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玫瑰戚风

食材

材料：【原料】(8寸中空模一个），蛋黄糊：蛋黄4个，玫瑰糖浆40克，水36克，葵花子油20克，低粉50克，蛋白4个，糖40克，白醋3-4滴，干玫瑰花瓣4克，说明：怕自己手艺不好，蛋白会消泡，取消了原方中的：洛神果（洛神花制成的蜜饯）20克，减了点糖加了点玫瑰花瓣的量。

做法

玫瑰戚风
做法：
1、干玫瑰剪去蒂，把花瓣剥下；
2、除低粉外，蛋黄糊里的所有材料用电动打蛋器低速乳化，呈现粉橙色；
3、筛入低粉拌匀；
4、蛋白加入白醋，分三次加入糖，打至9分发；
5、舀1/3蛋白，加入蛋黄糊切拌均匀，再倒回蛋白中切拌均匀；
6、加入干花瓣，快速翻拌几下，入模，敲几下震去大气泡；
7、160度，中层，40分钟；
8、取出后，立即倒扣，放凉后脱模。

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