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白果虾球

食材

材料:主料:河虾250克,白果(鲜)30克,荷兰豆50克, 辅料:红尖椒20克,鸡蛋75克, 调料:豌豆淀粉3克,姜2克,盐3克,鸡精2克

做法

白果虾球
做法: 1.虾洗净去皮,剔除背部虾腺,加入盐,蛋清和少量的水淀粉,抓匀;红椒和荷兰豆去筋后切成菱形方块;葱切段,姜拍碎;白果去壳,放入开水锅中煮熟捞出,去除薄皮。
2.锅中的油烧至五成热时放入虾仁滑开,再将红椒和荷兰豆过一遍热油,煸炒葱,姜,加盐,米酒和鸡精等调料,放入虾仁,红椒,荷兰豆快速翻炒后即可装盘。

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