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祝君节节更高升

食材

材料:春笋700克,锡纸12小张。调料酱油25克,蚝油5克,白糖15克,香油15克,粗盐2500克,细盐1000克。

做法

祝君节节更高升
做法: 1、将春笋顺长划一刀至笋肉,用锡纸包好,微露笋头。
2、粗盐放入烧至八成热的锅中不停地翻炒至烫,将包好的春笋埋入粗盐中小火?至手感到春笋发软时取出,插入盛有炒热细盐(方法同炒粗盐的方法)的瓦缸中保温上桌。
3、取碗一只,放入酱油、蚝油、白糖、香油拌匀,随笋上席,由食客剥壳蘸食。

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