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竹笋香猪方

食材

材料:贵州从江县产的香猪五花肉600克,小竹笋50克。调料:凯里米水酸汤350克,鲜木姜子15克,香菜5克,糟辣酱(糟辣椒打成的酱)30克,盐10 克,鸡精5克,味精3克,姜米、蒜米、鸡油各5克,色拉油1千克。

做法

竹笋香猪方
做法: 1、香猪五花肉刮洗干净,切3厘米见方的块,放入锅内加水2千克大火烧开,改小火煮45分钟,用盐5克、味精调味后出锅控水。
2、竹笋洗净,切长6厘米的段。
3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入香猪小火浸炸3分钟至表皮发紧,取出控油。
4、净锅内放入米水酸汤、姜米、蒜米、糟辣酱、木姜子小火翻炒出香,倒入香猪方、竹笋小火烧5分钟,用盐5克、鸡精调味,淋鸡油出锅,装入容器内撒香菜即可。