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粉蒸土豆丝

食材

材料：主料：土豆 500g 配料：小麦淀粉或玉米淀粉

做法

粉蒸土豆丝
做法： 1.准备土豆，削去外皮，洗净备用。
2.把削了皮的土豆切成细丝.（越细越好）.
3.切好的土豆丝用清水浸泡5分钟，捞出冲洗几遍，彻底洗净土豆所含的淀粉.
4.将洗去淀粉的土豆丝放沥水筐里沥净水分（图1)
5.将沥干的土豆丝摊在一个大盘子里晾10分钟（图2)
6.将晾好的土豆丝用干的毛巾或者厨房用布包裹起来（图3-5)，静置5分钟.
7.在土豆丝中加小麦淀粉或玉米淀粉(约3-4 tbsp)，拌匀，不要使土豆丝黏成一团，拌好的土豆丝应该如(图6)一样，象一根根的面条。(我用的玉米淀粉)
8.蒸锅加入水，煮至沸腾，然后把拌匀淀粉的土豆丝放入蒸屉(图7)，(不要放太多我的蒸锅直径20cm，我用了两个蒸屉，一定要垫蒸笼布防水蒸汽)，上锅蒸5分钟
9.蒸好的土豆丝取出放在大的容器里晾凉(图8)，未凉的时候不要动它.
10.晾凉了土豆丝后用手把土豆丝撕开或者可以用筷子把它拨散(其实土豆丝用油一拌就很容易散开)，然后可以按照自己的喜好炒也好，凉拌也好.(我炒了一半，凉拌了另一半)

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