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素烧蚕豆

食材

材料:主料:蚕豆300克, 辅料:冬笋25克,干香菇25克, 调料:盐3克,味精1克,色拉油30克,豌豆淀粉5克,姜5克,大葱5克

做法

素烧蚕豆
做法: 1.嫩蚕豆剥去外皮,分成两瓣,洗净;香菇、冬笋发制好后,切成2厘米见方、厚2毫米的片;姜洗净切片;大葱去根洗净切段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉,备用。
2.锅放在旺火上,倒入菜油烧至五成热时,放入姜片、葱段炒香,倒入清汤适量,放入蚕豆瓣烧制,烧至豆瓣软熟时,拣出姜葱不用,再加入冬笋片、香菇片、精盐、味精,调好口味,用湿淀粉勾薄芡,收汁后起锅装入条盘中即成。

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