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紫菜虾饼

食材

材料:虾肉300克,春卷皮(圆形)2张,紫菜2片,米粉干300克,鸡蛋白1只,生油、酸梅酱各适量。调味料:生粉1茶匙,盐1/2茶匙,砂糖1/2茶匙,胡椒粉适量。

做法

紫菜虾饼
做法: (1)虾肉搅碎,加入调味料,再加入鸡蛋白,以顺时针方向不断搅拌成团,便成虾胶。
(2)春卷皮涂上虾胶(约1厘米厚),放上紫菜,用手压至镶入虾胶内,将四周修齐成虾饼。
(3)油锅烧至八成热,投入虾饼,以中火炸至金黄色捞起。
(4)放入米粉干炸至松身,盛入盘中。
(5)虾饼切成8等份,以梅花间竹摆放在虾饼上,伴以酸梅酱食用。

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