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红方茶树菇

食材

材料:原料:猪五花肉一公斤半,干茶树菇100克。 辅料:香叶一片,草果一个,肉蔻一个,大料一个,干红辣椒若干,桂皮一片,陈皮若干,小茴香若干,葱姜片,白胡椒粉,料酒,生抽老抽,黄冰糖35克。

做法

红方茶树菇
做法: 五花肉切块,焯水沥干,起锅略放油,放入香叶,草果,肉蔻,大料,干红辣椒,桂皮陈皮,小茴香,姜葱,黄冰糖炒至冰糖完全熔化,放两茶匙老抽,放入备好的肉块,炒至肉块起色。放白胡椒粉半小匙,加料酒(或是红酒)一茶匙,略少于1/2杯的生抽,1/3杯的开水。换成用砂锅,完全泡好的茶树菇置底,倒入半成品,文火一个半小时以上即成。
特点:红方入口即化,肥而不腻;茶树菇糯而不柴。的确是时令滋补佳肴。

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