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红煨鸭块

食材

材料:鸭子1只(约650克)  冬笋100克  红辣椒1个  大葱2根  生姜1块  大蒜15瓣  大料适量  食用油30克  香油2小匙  酱油3大匙  高汤8大匙  料酒1大匙  白糖1大匙  味精0.5小匙

做法

红煨鸭块
做法: 1.鸭洗净切块,葱洗净切段,姜、蒜洗净切片;辣椒洗净切片;
2.锅内放油,烧热,把带油的和较肥的鸭块放入锅内,煸炒出油;冬笋洗净切片;
3.接着放入葱、姜、蒜、辣椒、大料和其余的鸭块煸炒,至肉色变白时,烹入料酒,放入高汤、酱油、白糖、冬笋,改小火煨;
4.约煨1 小时左右,再开大火,加味精收汁,并把煨出来的鸭油撇掉,淋入香油即成。
注意
肉质软烂,味道浓香。因为煨鸭块的时间较长,所以要经常查看,以免汤汁烧干。

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