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五更肠旺

食材

材料:大肠600公克,鸭血1块,酸菜30公克,辣椒1条,蒜苗1支,蒜末5公克,姜末5公克,高汤800cc,豆瓣酱1小匙,辣椒酱1大匙,盐1/3小匙,鸡粉1/2小匙,糖1小匙,米酒1小匙,太白粉水少许,油1大匙,高汤适量

做法

五更肠旺
做法: 1.肥肠处理清洗干净。
2.作法1的大肠入沸水汆烫约5分钟,捞出清洗,切小块备用。
3.鸭血切块;酸菜切丝;辣椒、蒜苗切片,备用。
4.热一锅,放入油、蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒酱爆香,再加入高汤、作法2的大肠块煮滚后,转小火煮约30分钟,放入鸭血续煮约20分钟。
5.再放入作法3的酸菜丝、辣椒片、蒜苗片,其余调味料煮一下,再淋上太白粉水即可。

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