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什锦茄丁

食材

材料:主料:茄子,300克, 辅料:柿子椒25克,青椒25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克, 调料:植物油25克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精2克,玉米淀粉5克,大葱5克,姜2克,白皮大蒜4克

做法

什锦茄丁
做法: 1.将茄子去蒂、皮洗净,切成方丁;
2.红绿柿子椒去蒂、籽洗净,切成丁;
3.竹笋、胡萝卜、黄瓜均洗净,切成方丁;
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5.炒锅注油烧至七成热,下入茄丁炸至金黄色,捞出控油;
6.竹笋丁、胡萝卜丁、红绿柿子椒丁均下入油内略炸,捞出控油;
7.炒锅注油烧热,下入葱姜末、蒜片炝锅,放入茄丁、竹笋丁、红绿柿子椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒翻炒,加入酱油、水、精盐、白糖烧开;
8.用水淀粉勾芡,撒入味精,淋入香油即可。

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