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肥牛蔬菜捲

食材

材料:无骨牛小排切片8片,红萝卜1/2根,白萝卜1/3根,小黄瓜1根,高汤80㏄,沙拉油1大匙,牙签数支,A.盐1/2茶匙,酱油1/4茶匙,糖1/4茶匙,细黑胡椒粉1/2茶匙,太白粉1茶匙,B.红酒1大匙,蚝油1大匙,太白粉水1大匙

做法

肥牛蔬菜捲
做法: 1.将红萝卜、白萝卜、小黄瓜洗净,并切成5公分长的细丝。
2.无骨牛小排切片洗净,加入调味料A腌10分钟。
3.将作法2腌好的无骨牛小排平舖,依序放入作法1的食材并捲起,再用牙签封口。
4.热锅,加入沙拉油,开小火将作法3的牛肉捲煎至两面略焦至熟盛出。
5.续于作法4锅中,加入调味料B的红酒和蚝油,再轻放入作法4的牛肉捲,略煮1分钟捞起盛盘,并将锅中剩余汤汁以太白粉水勾芡,淋在肉捲上即可。

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