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照烧汁鸡片

食材

材料：鸡胸肉 1大块 配料： 白芝麻 约1汤匙 黄瓜 1/2条（装饰用，可省略） 玉米淀粉 适量 调料--炸前腌制： 生抽 1茶匙 盐 1/4茶匙 白兰地或料酒 1茶匙 白胡椒面 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 调料--碗汁： 照烧酱 2汤匙 生抽 2茶匙 玉米淀粉 1+/1/2茶匙 麻油 1/2茶匙 料酒 1茶匙 水 1/2饭碗

做法

照烧汁鸡片
做法： 一、用碗汁材料兑好碗汁；
二、鸡肉切成片，用腌料抓腌至手感起胶，放置30分钟左右，再放在干玉米淀粉碗里，周身裹上玉米淀粉；
三、抖去多余的干淀粉，放在三至四成油温的锅里炸至浇黄色；
四、锅开大火，倒入兑好的碗汁，不断搅拌，烧至全部起泡，有所谓“汽顶勺”的感觉；
五、将炸过的肉片倒入锅里，迅速翻匀，上碟，再撒上炒过的白芝麻。

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