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腰果雪梨

食材

材料:雪梨120克  腰果100克  鸡蛋1个  淀粉适量  食用油500克  (实耗油80克)  精盐1小匙  白糖3小匙

做法

腰果雪梨
做法: 1.雪梨去皮去核、切厚片后立即用清水浸泡,腰果切成粒;
2.雪梨逐片拍上少许干淀粉,将鸡蛋打散,加入干淀粉、精盐、白糖和适量清水调成蛋糊,下入雪梨片拌匀,再在每片雪梨上撒上腰果粒;
3.锅内倒入油,烧热后下入雪梨,炸成金黄色时捞起沥油,摆入盘内即可。
注意
外酥内润,风味独特。为防止雪梨变黑,可在浸泡雪梨的清水中加少许盐。