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芒果砖块

食材

材料:材料:,白巧克力190克,芒果果泥60克,柠檬汁适量,无盐奶油20克,葡萄糖10克

做法

芒果砖块
做法: 1.将白巧克力切碎,无盐奶油放在室温下软化备用
2.锅中倒入芒果果泥和葡萄糖加热拌匀至糖溶化后熄火,再起锅倒入白巧克力中,然后隔水以蒸气加温并用橡皮刮刀拌匀,再加入软化的奶油拌匀至溶化后,加入柠檬汁拌匀
3.接着起锅倒入底部包上保鲜膜的模型中,再以工具略微搅拌消泡后,移入冰箱中冷藏至略微变硬
4.再连同保鲜膜将芒果巧克力取出,然后以加热至微温的刀子分切成适当大小的块状,再排入盘中即可完成
厨师叮咛:
*葡萄糖也可用白麦芽糖取代