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花生鸡丁

食材

材料:鸡脯肉,花生(事先用开水泡后去衣),鸡蛋清,糖,料酒,葱姜末,水淀粉,甜面酱,鸡精

做法

花生鸡丁
做法: 1.将鸡脯肉去掉脂皮和白筋,切成丁,加入料酒、蛋清、水淀粉上浆。
2.锅入油,炸花生,捞出冷却后变脆。油稍热时下鸡丁,拨散,滑到六成熟捞出。
3.另起油锅,油热后放甜面酱,酱本来就有点咸,只要加糖,炒干水分,加入料酒、葱姜末,炒成糊状下鸡丁和花生,炒几秒钟,翻均匀,酱汁包住鸡丁即可。

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