调味料：酱油1大匙，香油1/3小匙，酒半小匙，糖半小匙，胡椒粉适量，盐1/3小匙，老抽1大匙，辣椒粉1小匙，红油1小匙
2.鸡腿先去骨并将筋剁断，再切成1口大小后放入碗中，再加入酒、老抽和太白粉抓拌均匀腌放10分钟
3.下锅前再加入少许油拌匀，然后放入油锅中炸至熟透上色，再起锅沥油备用
4.另起一锅倒入2大匙油烧至温热后转小火，先放入辣椒粉炒香后捞出，再加入花椒粒炒香后捞出，再放入干辣椒煸炒至紫红色，然后加入蒜末和姜末拌炒至香味飘出
5.接着加入鸡丁和酱汁快速翻炒，起锅前淋入红油拌炒均匀，再放入蒜茸花生熄火略微翻拌一下即可完成
厨师叮咛：
*鸡肉腌好后，拌入少许油可避免互相沾黏，下锅时较容易分开
*炒香辣椒粉时，若以热油大火炒容易产生苦味，且颜色也会变黑
做法：1.眉豆和花生用清水浸4小时。 2.鸡脚去甲洗净焯水。 3...
做法：1。鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不...
做法：1.将鸡翅斩成3厘米长的段，姜切成片，洋葱切成3厘米见...
做法：1.将红、黄、青椒去蒂、去籽并洗净，再切成菱形状，用...
做法：1.材料准备~ 2.先把土豆炸一下~ 3.然后让如葱姜爆锅后再...
做法：1、龙虾头尾蒸熟，摆在盘上。龙虾中段切小块，用精盐...
做法：1.先将猪排两面按井字型拍松，再用2汤匙日本酱油(生抽...
做法：1.将黄油用中火在锅内化开。倒入红辣椒，洋葱和蒜末炒...
做法：将泡面面条用热水沖泡3分钟后沥干放入餐盘中，倒入照...
做法：1、肉蟹洗净，将壳剥离，将蟹肉剁5克的块备用；带皮五...
做法：1.新鲜豇豆摘成均匀小段，洗净。 2.下水焯熟，捞出沥干...
做法：1.将所有淋酱汁的材料混合拌匀备用。 2.小黄瓜切薄片备...
做法：1.煮面 2.番茄和香茹切成小丁，把鸡蛋打散，加入1/2匙料...
做法：1、将猪肚、香干、冬笋、五花肉、鸡肫分别放入沸水中...
做法：1.取少许腌料加清水调开，搅匀成腌汁 2.鸡翅两面各横切...
沪公网安备 31010402006920号