调味料：酱油1大匙，香油1/3小匙，酒半小匙，糖半小匙，胡椒粉适量，盐1/3小匙，老抽1大匙，辣椒粉1小匙，红油1小匙
2.鸡腿先去骨并将筋剁断，再切成1口大小后放入碗中，再加入酒、老抽和太白粉抓拌均匀腌放10分钟
3.下锅前再加入少许油拌匀，然后放入油锅中炸至熟透上色，再起锅沥油备用
4.另起一锅倒入2大匙油烧至温热后转小火，先放入辣椒粉炒香后捞出，再加入花椒粒炒香后捞出，再放入干辣椒煸炒至紫红色，然后加入蒜末和姜末拌炒至香味飘出
5.接着加入鸡丁和酱汁快速翻炒，起锅前淋入红油拌炒均匀，再放入蒜茸花生熄火略微翻拌一下即可完成
厨师叮咛：
*鸡肉腌好后，拌入少许油可避免互相沾黏，下锅时较容易分开
*炒香辣椒粉时，若以热油大火炒容易产生苦味，且颜色也会变黑
做法：1.三黄鸡洗干净切碎加入少许生抽、油、麻油、生粉混合...
做法：1.鲜虾去头、尾的尖刺，剪去脚跟鬚，再沿着背部直的剪...
做法：900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把...
做法：1.鸡蛋、细砂糖先混合，搅拌均匀至细砂糖溶化 2.加入牛...
做法：1.用刀在鸡小腿表面划几刀。 2.鸡腿放入器皿中，加入老...
做法：1.糯米粉、在来米粉、水、抹茶粉和细砂糖一起倒入钢盆...
做法：1。将鸡胸肉从鸡架上卸下来； 2。用叉子将鸡肉拨松散；...
做法：1.排骨剁小块，洗净沥干水份备用；长糯米洗净泡冷水，...
做法： 大米洗净备用。冰鲜中海虾剥壳取虾仁，去掉沙线，虾...
做法：烤箱预热到350F 均匀混合所有固体原料后倒入无糖米奶，...
做法：艾叶用过滤袋装好，与姜片一起放入锅内煮至沸腾，3分...
做法：1、将豆腐切成1.5cm见方的丁。 2、放热水锅中略烫至豆腐...
做法：糯米提前泡一碗，加香肠丁，香菇丁蒸成糯米饭 鸡翅中...
做法：1.秋白萝卜洗净，切细条，大约指头粗即可，灿烂这个切...
做法：1.剑笋汆烫后沥干，蒜仁切碎。 2.热锅，加入2大匙油，以...
沪公网安备 31010402006920号