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蓝莓柑橘酥皮塔

食材

材料:面粉170克,糖粉38克,橙皮丝2茶匙,发酵粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,橄榄油7汤匙,橙汁6汤匙,新鲜或不加糖的冷冻蓝莓680克,砂糖8汤匙,胡椒粉1/2茶匙,肉豆蔻粉1/8茶匙,玉米粉(粟粉)3汤匙

做法

蓝莓柑橘酥皮塔
做法: 1.取一大碗,倒入面粉、糖粉、橙皮、发酵粉和盐,拌匀后加入橄榄油和2汤匙橙汁。搅成面团后,放到撒有薄薄一层面粉的平面上,揉十几下,接着放入碟中,用保鲜膜盖住,于室温下放置30分钟。
2.烤箱预热至175℃(350℉)。把面团放入直径23厘米的酥皮塔模,用手指轻压底部和四边,用叉在塔皮上面戳几个洞,然后垫上铝箔。用重物压住铝箔(不让酥皮底部鼓起)。放入烤箱烤15分钟,然后拿掉铝箔和重物,再烤10分钟,至酥皮呈金黄色,放在网架上冷却。
3.在一大锅中倒入蓝莓、剩下的4汤匙橙汁、6汤匙砂糖、胡椒粉和肉豆蔻,以中火煮沸后把火调小,再煮5分钟。
4.将剩下的2汤匙砂糖和玉米粉拌匀,倒入蓝莓混合物中,煮2分钟,至混合物变得浓稠。
5.蓝莓混合物冷却后舀到烤好的酥皮上。酥皮塔放入冰箱,冷藏1小时后上桌。

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