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酥皮海鲜浓汤

食材

材料:鲜带子 20g,青虾肉,青口贝 各100g,蒜 2瓣,鲜蘑 3朵,洋葱 1/2个,白葡萄酒 15ml,黄油 50g,面粉 30g,淡奶油 100ml,盐,黑胡椒碎 各2g,酥皮 2张,蛋黄液 20ml, (约1只蛋黄)

做法

酥皮海鲜浓汤
做法:
鲜蘑洗净,切成薄片。洋葱剥去老皮,切成小丁。蒜切碎。
中火加热炒锅中的黄油至融化,投入蒜末、洋葱丁翻炒至散发香味,逐次加入面粉搅拌成糊。
加入淡奶油、白葡萄酒搅拌均匀,注入适量水烧开,投入鲜带子、青虾肉、青口贝和鲜蘑丁煮开,调入盐和胡椒粉关火盛入汤碗。
将酥皮裁成适当大小,盖在汤碗上,表面刷一层蛋黄液。
烤箱预热至190℃,将汤碗放入烤箱中下层烤15分钟至酥皮变为金黄色并隆起即可。

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