调味料：香油1大匙，盐少许，糖少许
2.锅中烧热2大匙油，先炒香蕃茄丁，再倒入和蕃茄丁等量的水煮开后，放入豆腐块略微滚煮，再加入盐、糖和虾仁煮至虾仁变红
3.接着淋入太白粉水勾芡并摇锅推匀，再淋入蛋汁烧至蛋汁凝固后，加入香油和葱花，再起锅和白饭一起盛盘即可完成
厨师叮咛：
*罐头蕃茄丁因含有盐份，可使豆腐略微出水、定型
*白饭可盖上一层塑胶袋再以手捏整，即可做出想要呈现的形状
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