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虎穴藏龙

食材

材料:凉瓜600g 虾胶300g 豆豉10g 盐5g 鸡精5g 白胡椒粉2g 淀粉15g 色拉油100g 蛋清1只 蒜茸10g

做法

虎穴藏龙
做法: 1、凉瓜切成2cm厚的墩,去掉中间的瓤,焯水后过冰水备用。
2、虾胶加盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清搅拌均匀。
3、焯水的凉瓜内部沾上干淀粉,将调好味的虾胶酿入。
4、酿好馅的凉瓜入煎锅煎至两面金黄,约6-7成熟。
5、另起锅爆香蒜茸、豆豉,加少许水,调好味,加入煎好的凉瓜,烧入味,至熟。
装盘。

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