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虾子烧莴笋

食材

材料:虾子50克,莴笋350克。调料油1大匙,绍酒、酱油、白糖各1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱、姜片少许,淀粉适量。

做法

虾子烧莴笋
做法: 1、将莴笋去根、叶、皮,切成0.3厘米厚的“菱形片”,下入沸水锅中烫透,捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,下入虾子、葱、姜炝锅,烹绍酒,放入莴笋翻炒,再放入白糖、酱油、精盐、味精,添少许汤,烧至入味,用水淀粉勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。
材料替换
用蟹黄替换虾子,称为蟹黄烧莴笋。
口味变化
调料中增加白糖用量,再加红油,称为南烧虾子莴笋。

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