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蛋糕坯

食材

材料:普通面粉65克,盐1小撮,糖70克,黄油48克,白醋少许,白兰地2小匙,牛奶200克,鸡蛋4个

做法

蛋糕坯
做法: 1.蛋白加白醋、糖打发至湿性发泡。
2.将牛奶、蛋黄、融化的黄油、白兰地、盐混合在盆中搅匀。
3.面粉过筛后拌入2继续拌匀。
4.将打发好的蛋白分3次加入3中翻拌。
5.倒入模具内,轻轻磕几下,震出内部气泡。
6.烤盘装1厘米高的凉水,放入烤箱最下层,180度预热,模具放第二层烤盘中,水浴180度上色,转160度继续烤40分钟出炉。

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