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蜗牛面包（原名为 Mallorcan Ensaimadas）

食材

材料：数量：10个 原材料： 面团 高筋面粉1 1/2 cup 水 1/2 cup 面包机酵母 1/2 tsp 高效活性酵母 1/8 tsp 盐 1/4 tsp 糖 1 2/1 TBL 蛋黄 1 只 沙拉油 1 1/2 TBL 黄油 1 1/2 TBL（用的是后油法，也就是将一切材料可以搅拌成团后，加无盐黄油，再搅拌成展延性面团） 刷面包表面： 水适量（刷在面坯表面） 细砂糖适量（撒在面坯表面） 罂粟籽适量。

做法

蜗牛面包（原名为 Mallorcan Ensaimadas）
做法： 面团操作步骤：
一、先在碗里放温水和酵母，搅拌均匀，静置15分钟。
二、再倒入其他材料，除黄油外，能搅拌成团时加入切成小块的黄油。
三、搅拌面团至延展性面团，揪一小块面能拉成薄膜，然后转入玻璃或瓦碗，盖上薄膜，有温暖环境发酵80分钟左右。
四、发酵好放入铺了一薄层面粉的案板上，揉搓几下去气泡，再盖上薄膜静置10-15分钟。

整形操作步骤：
一、将面团分成10等分；
二、揉搓几下，再将面团均匀的搓成12英寸左右的长条，揉搓时先在中间搓，两手前后搓动时渐渐向两端搓；
三、在涂了油的烤盘上将长条卷成蜗牛状，收尾时要将尾巴后下收再捏实，不要让它散开来；
四、盖上薄膜，在温暖的环境里发酵30-40分钟；
五、在面坯上先刷一层水，再均匀地撒上砂糖和罂粟籽，然后可放入烤预热了的烤箱烘焙。

温度与时间的参考：
325-350F，16-18分钟。

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