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蟹皇粉絲煲

食材

材料:材料:蓝蟹,粉絲,虾仁,花菇,笋片,蒜蓉,姜片,葱段, 蚝油,盐,糖,老抽, 高汤,味精,紹酒 .

做法

蟹皇粉絲煲
做法: 做法:粉絲用温水泡軟沥干后切段,花菇泡軟后切片备用.蓝蟹清洗乾淨, 沥乾水斬件.热油锅,蓝蟹(不放粉)走油至七分熟撈起. 再起油锅, 爆香蒜蓉与姜片,下蚝油炒香,再放花菇与笋片快炒,放虾仁炒将熟, 绍酒走边,加盐,糖,老抽,味精,调味后大火炒匀,再放粉絲转小火慢焖,这时候高汤可分多次注入, 注意每次只可放一点高汤,炒至乾身沒有汁水差才可以另注入一点高汤再炒,最后才放葱段与蟹件回鑊这时转开大火再炒匀即可出菜.

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