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起司厚蛋烧

食材

材料:综合乳酪丝40公克,奶油适量,蛋汁:3颗,牛奶60㏄,盐少许,胡椒粉少许,沾酱:适量

做法

起司厚蛋烧
做法: 1.将所有蛋汁材料拌匀成蛋汁;综合乳酪丝用保鲜膜略整成长条状以符合厚蛋烧宽度;奶油放入小锅中以小火煮融,备用。
2.取厚蛋烧小方锅以中火加热,利用厨房纸巾沾少许作法1的奶油,均匀涂抹在小方锅中。
3.用筷子沾少许作法1的蛋汁滴入小方锅中试温,听到滋滋声表示温度足够,即可倒入适量作法1的蛋汁,接着摇动锅面让蛋汁均匀分布,待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态、且锅边蛋皮自然脱落时,将作法1的综合乳酪丝放入前半段蛋皮中间,接着将蛋皮对摺包裹住乳酪。
4.在作法3空出的一半锅面上,以厨房纸巾沾少许奶油均匀抹在锅面上,并将摺半的蛋皮轻轻往前推,再以厨房纸巾沾些许奶油均匀涂抹在空出的后半边锅面上。
5.于作法4空出一半的锅面上倒入适量作法1的蛋汁,并略为翻起作法4的蛋皮,让蛋汁可以佈满整个锅面,并以筷子轻压蛋皮让作好的蛋皮不要滑动,接着略为摇动锅面让蛋汁均匀分布,待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态,即可再次对摺蛋皮(重复作法4与作法5的步骤至蛋汁用毕),即为起司厚蛋烧。
6.取出作法5完成的起司厚蛋烧,食用时搭配蕃茄酱增味即可。

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