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软式法包

食材

材料:高粉(塞北)200G,白砂糖5G,盐2.5g,温水110ml,白神酵母4g,溶解酵母用水(30-35°)12ml

做法

软式法包
做法: 1.准备工作:先将酵母加入它3倍的水混合,静置5分钟备用;
2.将酵母水加入到面团中,充分搅拌均匀,揉成团后,静置5分钟;
3.继续将面团揉至光滑,开始一次发酵;
4.一次发酵结束后,排气,滚圆,松弛15分钟;
5.整形,开始二次发酵;
6.烤箱200°预热;
7.二次发酵结束后在面团上筛上高粉(分量外),切割刀口;
8.烤箱加蒸汽,中层25分钟。

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