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辣椒芦笋炒鸡胗

食材

材料:鸡胗、红辣椒(有辣味的新鲜辣椒都可以,品种不区)、芦笋。 配料: 蒜头、胡椒面、花椒面(自己用Blender也就是食物料理机打碎)糖、酒、生抽、盐、沙拉油(花生油或其他烹调用的皆可)。

做法

辣椒芦笋炒鸡胗
做法: 预备工作:
一、鸡胗用盐擦净,切粒,用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌,大概20-30分钟左右;
二、芦笋洗净切粒,最好预先焯过水;
三、辣椒剖开去籽,再切粒。(如果配上其他蔬菜,也应该切粒)

上锅操作:
一、起锅、锅热放油,放少许蒜片和花椒面,爆香,倒入鸡胗爆至刚熟,盛起备用;
二、可用原来剩下的油,倒入芦笋和辣椒,翻几下,点放精盐和一丁点糖,翻炒几下;
三、然后倒入鸡胗,在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒,兜匀即可。

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