使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

辫子面包

食材

材料:中种面糰:800公克,速溶酵母10公克,水480公克,主面糰:50公克,葵花子五谷粉150公克,枫糖80公克,小麦蛋白质50公克,盐15公克,改良剂2公克,水120公克,橄榄油80公克,内馅:150公克,松子150公克

做法

辫子面包
做法: 1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料中的水取适量倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。
4.除橄榄油外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面糰,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。
5.将橄榄油加入作法4中,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段,取出面糰滚圆。
6.将作法5分割成每个约350公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10~15分钟。
7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长的椭圆形,撒上黑豆和松子,再从宽的一面捲起成长条形,以手搓至约45公分长,从一端2公分处将面糰分切为相连的2小条,互相交叉结成瓣子,重复步骤至编至结尾处后捏紧收口。
8.将作法7放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟,至体积膨胀为一倍大,取出移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。

其他菜谱

北方炸酱凉面

北方炸酱凉面

做法:1.洋葱、豆干切小丁,绿豆芽汆烫至熟,过冷水,备用。...

蕃茄牛肉串烧

蕃茄牛肉串烧

做法:1.小蕃茄剖半;美生菜叶切小片,备用。 2.将市售蛋饼皮...

蜂蜜珍珠糖面包

蜂蜜珍珠糖面包

做法:1.把所有的原料(除黄油和珍珠糖外)揉成面团,我用的...

西瓜冰糕

西瓜冰糕

做法:1.两小勺糯米粉,倒入适量的开水搅拌,和成无颗粒状。...

意式海鲜炒饭

意式海鲜炒饭

做法: 将藏红花丝和白葡萄酒混合好,放置30分钟。 用大些的...

龙虾汤

龙虾汤

做法:小龙虾放香料用水煮熟,连壳切块,洋葱、蘑菇切片用油...

髮菜芦笋

髮菜芦笋

做法:(1)将髮菜略沖洗后沥干,绿芦笋洗净沥干备用。 (2)备1锅...

冻桃子

冻桃子

做法:把桃子放进冰箱里3天之后那出冰箱 对好是放进冰箱里的...

炸鸡块

炸鸡块

做法:(1)鸡胸肉买回来后先用刀背拍打5分钟,然后洗净擦干,...

蒜苔炒扇贝

蒜苔炒扇贝

做法:1.扇贝洗干净用清水焯一下捞出来。 2.油锅烧开,先放扇...

吉祥醉鸡

吉祥醉鸡

做法:将大个鸡腿洗净,平放在案板上,用锋利的刀沿鸡腿内侧...

意瓜土豆夹心焗三文鱼饼

意瓜土豆夹心焗三文鱼饼

做法:1)烤箱预热180C(350F),三文鱼以垂直纹路的方向切细条...

竹笋豆干丝

竹笋豆干丝

做法:1.把沙拉笋、豆干、姜片切丝备用。 2.酸菜心切细丝,汆...

美味水饺

美味水饺

做法:1、将面粉掺入200克温水,并加点精盐,拌匀后用力反复...

南瓜银耳羹

南瓜银耳羹

做法:把银耳泡发后减去根部,掰开成小瓣儿。南瓜去皮切丁。...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions