使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

红萝卜辫子面包

食材

材料:中种面糰:471公克,速溶酵母6公克,水283公克,主面糰:118公克,红萝卜粉18公克,细砂糖47公克,盐8公克,改良剂1公克,水41公克,橄榄油59公克

做法

红萝卜辫子面包
做法: 1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料中的水取适量倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。
4.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面糰,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。
5.将橄榄油加入作法4中,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段,取出面糰滚圆。
6.将作法5分割成每个约50公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10~15分钟。
7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长的椭圆形,再从宽的一面捲起成长条形,以手搓至约20公分长,封上保鲜膜静置松弛约10~15分钟,毎5条排列成扇形,依序将第2条拉至成第3条、第5条拉至成第2条、第1条拉至成第3条,重复步骤至编至结尾处后捏紧收口。
8.将作法7放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大,取出移入预热好的烤箱中,以上火180℃、下火180℃烘烤约30分钟即可。

其他菜谱

茄汁鸡片

茄汁鸡片

做法:1.将鸡肉横切成2厘米长的片,放入碗内,加小苏打、酱油...

糟脚圈

糟脚圈

做法:1.脚圈洗净,以沸水焯去血沫,再冲洗干净。 2.下锅煮,...

香辣带鱼

香辣带鱼

做法:看网页 ...

吉列猪扒

吉列猪扒

做法:1.猪肉用肉锤打碎组织(没有肉锤,可用刀背敲),然后用...

菠菜鸡蛋饼

菠菜鸡蛋饼

做法:4~5个鸡蛋打散,加面粉,菜油适量,再加入冷冻菠菜 (...

蜜汁鱼条

蜜汁鱼条

做法:1.将鱼肚档切成长条,放入腌料腌30分钟后取出。 2.将面...

免烤箱免微波炉做蛋挞

免烤箱免微波炉做蛋挞

做法:.80毫升的水加入2勺白糖化开,冷却之后加入一个打散的...

鲍汁生菜鹅掌翼

鲍汁生菜鹅掌翼

做法:鹅掌翼洗净斩件,飞水备用;开锅下油,爆香姜片,下掌...

卤牛腱

卤牛腱

做法:1.牛腱洗净,备用。 2.取一大碗,放入牛腱、姜片、葱段...

绿茶酥

绿茶酥

做法:1.)将材料1拌至泛白,体积稍膨胀,但不可打至太发。 ...

茄汁排骨

茄汁排骨

做法: 1、排骨洗净用盐、鸡粉、料酒淹15分钟,裹上生粉 2、锅...

古老肉

古老肉

做法:青椒洋葱切成小块,猪肉切成厚约半厘米的肉片. 肉片用...

豆酱蒸龙舌鱼

豆酱蒸龙舌鱼

做法:1.红辣椒切丝,芹菜切段,姜切丝 2.龙舌鱼放盘里,加入...

黄金脆

黄金脆

做法: 1、将香葱切成碎末; 2、将鸡蛋打散, 3、将米饭搅碎,...

粉丝蒸扇贝

粉丝蒸扇贝

做法:1.把葱、姜、蒜都切成细碎状,冬粉用冷水浸泡约15分钟...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions