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金瓜米粉

食材

材料:米粉一包,南瓜半颗切丝,红萝卜丝,肉丝,甜椒丝,木耳丝,杏鲍菇丝,泡好的香菇切丝,开阳切丁。蛋两颗,鲜虾,姜蒜末,葱和韭黄切条状。盐,味精,胡椒粉和糖适量,酱油两大勺。另备一大碗高汤。

做法

金瓜米粉
做法: 1&# 米粉洗净沥干水备用,蛋打匀。
2&# 锅内放猪油加热,米粉吸油可适量多放一些。倒入蛋液煎至两边呈金黄色后用散,放入葱段炒香再倒入鲜虾炒熟盛出备用。
3&# 原锅加猪油下蒜姜末爆香再放入肉丝煸香。再入开阳炒香,最后加香菇丝炒出香气。
4&# 加入酱油,糖,味精,胡椒粉,盐,继续煸炒。
5&# 放入南瓜丝,红萝卜丝,甜椒丝,木耳丝和杏鲍菇丝再加入高汤加盖子。
6&# 汤滚后加入米粉,我没有汆烫米粉。这样米粉入汤料内收汁会比较入味。
7&# 盖锅盖中小火闷至米粉变软汤汁收干,加韭黄炒一下关火。
8&# 放入炒好的葱蛋虾仁拌匀即可。

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