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金针赤肉汤

食材

材料:后腿瘦肉半斤,金针3两,鱼浆3两,水1500㏄,高汤1500㏄,芹菜末少许,腌肉调味料:1小匙,香菇味精1小匙,胡椒1小匙,香油1大匙,米酒1大匙,高汤调味料:1小匙,胡椒1/2小匙,盐1/2小匙,香菇味精1/2小匙

做法

金针赤肉汤
做法: 1.将后腿瘦肉洗净并切成3公分细条状备用。
2.将金针洗净泡软后打结备用。
3.将腌肉调味料加入步骤1的肉条中搅拌均匀后,腌渍15分钟。
4.把鱼浆加入步骤3的腌肉条中并搅拌均匀备用。
5.热锅,倒入水煮至沸腾后随即熄火,将步骤4裹着鱼浆的肉条一一分开放入热水中,直到肉条全部放入后再起火,煮至肉条完全浮到水面上后立即熄火捞起。
6.取一不锈钢锅加热,将高汤倒入煮至沸腾后,把步骤2的金针和步5的肉条一起放入锅中转中火煮至沸腾,在加入高汤调味料半煮约1分钟即可熄火;取一小碗,将汤适量的倒入碗中,再撒上少许芹菜末即完成。

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