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风声水起

食材

材料:(广州菜),胡萝卜1根,白萝卜1/2根,紫皮洋葱1个,新鲜三文鱼300g,腰果50g,白芝麻1汤匙(15g),青笋1棵,大柚子1/5个,生抽2汤匙(30ml),绿芥末1/3茶匙(2ml),油200ml(实耗20ml)

做法

风声水起
做法:
将胡萝卜、白萝卜和青笋洗净,削去外皮,分别用转丝器,转出长长的细丝,再放入冷水中浸泡待用。
大柚子剥去外皮,将柚子肉剥出,掰成小粒。紫皮洋葱洗净,切成细丝。新鲜三文鱼肉切成薄片。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将腰果放入,转小火慢慢炸制上色,再捞出沥干油分待用。
在小碟中调入生抽和绿芥末,混合均匀制成调味汁。
分别沥干胡萝卜、白萝卜丝和青笋丝的水分,再依次与洋葱丝一起摆入盘中,接着把新鲜三文鱼片摆在中间,上面撒入柚子肉小粒、腰果和白芝麻。
最后淋入调味汁即可。

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