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风声水起

食材

材料：（广州菜），胡萝卜1根，白萝卜1/2根，紫皮洋葱1个，新鲜三文鱼300g，腰果50g，白芝麻1汤匙（15g），青笋1棵，大柚子1/5个，生抽2汤匙（30ml），绿芥末1/3茶匙（2ml），油200ml（实耗20ml）

做法

风声水起
做法：
将胡萝卜、白萝卜和青笋洗净，削去外皮，分别用转丝器，转出长长的细丝，再放入冷水中浸泡待用。
大柚子剥去外皮，将柚子肉剥出，掰成小粒。紫皮洋葱洗净，切成细丝。新鲜三文鱼肉切成薄片。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将腰果放入，转小火慢慢炸制上色，再捞出沥干油分待用。
在小碟中调入生抽和绿芥末，混合均匀制成调味汁。
分别沥干胡萝卜、白萝卜丝和青笋丝的水分，再依次与洋葱丝一起摆入盘中，接着把新鲜三文鱼片摆在中间，上面撒入柚子肉小粒、腰果和白芝麻。
最后淋入调味汁即可。

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