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酱香茄子

食材

材料:茄子,蒜蓉,葱花,高汤,油,盐,豆瓣酱

做法

酱香茄子
做法: 1.茄子洗净切成4~5CM长小段,切葱花,蒜蓉备用。
2.茄子段入锅干炒,去掉水分,盛起;(省油小窍门)。
3.加热适量油,放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。
4.放高汤(如果没有高汤,就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香,此时加水),加盖闷煮,至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花,拌匀即可。
5.豆瓣酱比较咸,盐可根据个人口味放或不放。

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