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香煎鲑鱼配茄茸牛油汁

食材

材料:鲑鱼柳360克,白酒100毫升,柠檬汁1茶匙,洋葱茸1汤匙,番茄肉80克,牛油60克,盐和胡椒粉适量。

做法

香煎鲑鱼配茄茸牛油汁
做法: (1)以15毫升白酒、柠檬汁、少许盐和胡椒粉加入鲑鱼柳中拌匀,腌10分钟。
(2)以平底锅煎熟鲑鱼柳。
(3)以10克牛油炒香洋葱茸;用隔筛把番茄肉压成茸,加入锅中。
(4)加入余下白酒,待蒸发至一半分量时,改用小火。
(5)徐徐加入牛油,直至与茄茸汁拌匀为止,以盐和胡椒粉调味。
(6)将汁液倒在碟上,放上鲑鱼柳,即可趁热享用。

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