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香辣小酥魚

食材

材料:小魚

做法

香辣小酥魚
做法: 1.小魚( smelt ), 清洗乾淨後先用,鹽,胡椒,薑葱蒜未,酒和醋先腌個二,三十分鐘.
2. 將腌过小魚的汁水倒掉,拌入1:1的生粉和面粉,不用太多大概能把小魚略略的蓋上就行.
3.油鍋燒熱350f左右,下小魚炸至酥脆.
4. 炒鍋下油,略熱後下糖,先炒糖色,炒至略略開始發黄時就可以下葱,薑,大蒜,碎乾辣椒略炒;
接着下醬油,醋,酒和水.煮開後再加一些糖,胡椒粉和麻油,煮至表面全部沸腾冒泡.
5.將炸好的小魚倒進沸騰的鍋里,翻攪均匀,收汁至几乎乾鍋為止,洒上芝麻,起鍋成菜.

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