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鱼皮馄饨

食材

材料:猪腿肉100克,鳗鱼肉75克,荸荠70克,料酒适量,白糖适量,味精少许,食盐适量,葱花少许,淀粉50克,熟猪油少许,米醋少许。

做法

鱼皮馄饨
做法: 1.将猪腿肉、荸荠洗净,宰成细末,加入适量食盐、料酒、白糖和味精、葱花等,拌匀并分成30份馅心,待用。
2.将鳗鱼肉砸成茸,先挤成30颗鱼丸,再将鱼丸放在铺有干淀粉的案板上按平,撒上淀粉,用小木棍轻轻敲打,边敲边转动,直至成圆形薄皮。
3.在薄皮上放馅心,对折勾半圆形,再将半圆形皮对折,两头连接,裙边向外翻成喇叭花状,入笼用旺火蒸约5分钟至熟。另取小锅置旺火上,加水和食盐烧沸,放入蒸熟的馄饨,煮2分钟即起锅,连汤装入碗中,撒上葱花、味精,淋少许熟猪油、米醋即成。

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