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鲑鱼子炸夷芋

食材

材料:惹味的虾片配合具香气的长芋,前者薄脆松化,后者则脆中夹爽软,味道相配。食物颜色一深一浅,色泽迷人,为佐酒佳肴。分量:1人预备时间:20分钟

做法

鲑鱼子炸夷芋
做法: 预先准备
山椒盐:山椒粉5克,盐15克。
材料
海虾50克,长芋45克,新鲜鲑鱼子(筋子)50克,粟米粉30克,日本辣椒(狮子唐)10克,粟米油适量,盐少许。
制法
(1)将粟米油烧至150摄氏度。
(2)海虾修剪后,以木棒轻打至1毫米厚的薄片。
(3)将海虾片入热油锅炸至金黄色、取出后撒上盐稍冷。
(4)把鲑鱼子过筛后盛起备用。
(5)将长芋切成正方形柱状,扑上粟米粉。
(6)长芋沾上筋子后入锅炸至脆面。
(7)虾片及长芋置于碟中,配山椒盐食用。
(8)日本辣椒略炸下油锅,放在虾片顶部作点缀及调味。
心得
虾片打得越薄,则口感越香脆。

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