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鹿茸三珍汤

食材

材料:鹿茸粉6克,鸽蛋12个,水发银耳100克,水发鹿筋100克,水发猴头蘑100克,香菜5克,鸡蛋清2个,淀粉10克,葱3克,姜3克,火腿末2克盐5克,味精3克,鸡汤1000克,素油25克。

做法

鹿茸三珍汤
做法: 1、把几个酒盅洗净,擦干,抹上猪油;将鸽蛋打在酒盅内,撒上火腿末,香菜叶,上屉蒸3分钟取出;将酒盅杯放入大碗内,用清水投凉,取下鸽蛋,入凉水碗内泡上。
2、将银耳择去蒂头,鹿筋切骨牌块,用水氽透,猴头蘑切大薄片,用水氽一下,码在碗内,添上鸡汤,加入精盐、味精,上屉蒸30分钟取出。
3、把香菜切3厘米长的段,备用。
4、炒锅内放汤,汤开后,放入葱、姜煮出味,放入精盐、味精,调好口味,捞出姜、葱,下入银耳、猴头蘑、鹿筋、鸽蛋,氽透捞在汤斗内,将汤撇净浮沫,倒在汤斗里,撒上鹿茸粉,点上香菜即成。
佐餐食用。

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