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巧克力丹麦面包卷

食材

材料:面团配料:bread flour 200g,细砂糖50克,黄油20克,奶粉12克,鸡蛋40克,盐3克,干酵母5克,水88克,chocolate chip适量 裹入用油:黄油70克 烘焙:烤箱中层,375F,10分钟左右,至表面金黄色。

做法

巧克力丹麦面包卷
做法: 1、把所有材料放进面包机,dough档,揉面结束后重启,再run一次完整的dough档
2、把发酵好的面团用手压出气体,放在冷藏室静置松弛20分钟。
3、在面团松弛的时候,可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片,平铺在保鲜袋里。
4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片,如果天气较热,擀好后的黄油片可以放进冰箱冷藏一会儿。
5、松弛好的面团用擀面杖擀开,擀成一个长方形面片,长度是黄油片宽度的2.5倍即可。
6、把黄油片铺在擀好的面片中央。
7、将一端的面团向中间翻折过来,盖在黄油片上。
8、将另一端的面团也向中间翻折,这样黄油片就包裹进面片里了。把收口压紧。
9、把面片翻面,收口向下,并旋转90度。
10、用擀面杖把包好黄油的面片,再次擀开成为长方形薄面片。
11、从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。
12、另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。
13、翻折好的面片,放进冰箱冷藏松弛20分钟。然后重新放在案板上,用擀面杖擀开。
14、把面片再次擀成长方形的薄面片。
15、又一次三折。这是第二次三折。
16、重复第13步,把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟。重新擀开成长方形薄面片。
17、再一次三折。这是第三次三折,也是最后一次三折。
18、三折好的面片,冷藏松弛20分钟,并擀开成为0.4CM厚的薄片,就可以根据需要制作各种丹麦面包了。
19、制作好丹麦面包面团以后,将面团擀成厚约0.4CM的薄片,然后裁成大小合适的长方形。
20、在长方形面皮上刷一层全蛋液,然后撒上chocolate chip。
21、将长方形面皮卷起来
22、把卷好的面团切成厚度约1CM的小剂子。
23、切好的小剂子切面朝上放入烤盘,进行最后发酵,发酵到原来的约2倍大。
24、发酵好的面团,在表面刷一层全蛋液,放进预热好375F的烤箱,烤焙10分钟左右,表面金黄色即可。

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