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麻婆豆腐

食材

材料:嫩豆腐1盒,郫县豆瓣酱30毫升,酱油15毫升,白糖10克,盐5克,牛肉末50克,料酒15毫升,葱2根,蒜4瓣,姜3片,高汤适量,花椒面5克

做法

麻婆豆腐
做法: 1.嫩豆腐切成2厘米见方的小块,葱、姜、蒜分别切成碎末备用。汤锅中加入水烧开,放入3克盐,然后放入切成块的豆腐焯烫10秒钟,捞出备用;
2.牛肉末中加入料酒,剩余的2克盐拌匀,腌制15-20分钟后,用中小火慢慢炒至牛肉变酥,颜色比较深;
3.利用剩余的油,用小火加热到3成热,放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱,慢慢炒出红油;
4.放入酱油、白糖,倒入高汤煮至汤汁变红,然后放入之前炒好的牛肉末、焯烫过的豆腐,转成中火慢慢烧1分钟,直到汤汁逐渐减少时,淋入适量水淀粉勾芡;
5.最后可以根据自己口味撒上适量花椒面、葱花增加香味。

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