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麻辣鸡心

食材

材料:材料:新鲜鸡心(220克)、蒜苗(2支)、酸菜(50克)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙) 调料:油(2汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)

做法

麻辣鸡心
做法: 1 蒜苗洗净,切成小段;酸菜切成细丝,鸡心洗净沥干水;青红椒切成丁;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
2 烧热2汤匙油,倒入花椒粒与干辣椒,以小火炒至香气四溢,捞起花椒粒与干辣椒弃之。
3 倒入姜末、蒜末和青红椒丁炒香,倒入鸡心大火快炒2分钟,炒至鸡心色稍白。
4 倒入酸菜丝拌炒均匀,以大火翻炒1分钟,注入1/3杯清水搅匀煮沸。
5 加入1汤匙郫县豆瓣酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。
6 倒入蒜苗快炒30秒后,淋上生粉水勾芡,即可上碟。

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