使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

龙凤显富贵

食材

材料:粗菜精做,刀法细腻。只有火候掌握准确,才能做到外脆肉嫩,保持肉汁而不僵硬。若能做到芡汁挂而不泻,便可尽显此菜的精妙之处。分量:4~6位用

做法

龙凤显富贵
做法: 材料
鳜鱼一条(约640克),西兰花200克,滋味汁1/2量杯,蒜茸1茶匙,干葱茸1茶匙。
腌料
盐1/3茶匙、鸡蛋清1/4只,胡椒粉少许,麻油少许。
调味料
盐1/2茶匙,鸡汤1汤匙,生粉1茶匙。
制法
1、鳜鱼去内脏、洗净,由鱼脖背至鱼肚尾开刀,把鱼头腩和尾放在碟上,预先蒸熟。鱼身去骨后拆下肉,切成鱼球,用腌料拌匀。
2、锅烧热,下鱼球走油至7成熟,盛起。下蒜茸和干葱茸爆香,随即下调味料和鱼球炒匀,放在碟上。
3、西兰花炒熟伴碟旁,再将1/2量杯煮热的滋味汁淋于鱼上,即成。
心得
1、鱼必须把血放清,鱼肉才会白净和没有腥味。
2、可用青斑鱼或星斑鱼代替。
3、炒鱼球必须用热锅温油法,把鱼球浸熟。倘若锅不够热,鱼球容易粘底。

其他菜谱

高丽菜卷

高丽菜卷

做法:1.将高丽菜叶汆烫(水中加少许盐),取出泡冷水备用。 ...

炸熘肉卷

炸熘肉卷

做法:1、将猪五花肉、荸荠分别剁碎,鲜笋焯熟后与火腿切成...

洋葱炖牛肉

洋葱炖牛肉

做法:1.蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用; 2.将牛里脊肉洗...

辣酱

辣酱

做法:1.豆豉切细末,备用;姜洗净并沥干水份,切丝备用。...

卤豆干

卤豆干

做法:1.很简单的,买那种很大很厚的潮州豆干,整块用五香卤...

红萝卜辫子面包

红萝卜辫子面包

做法:1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至...

草莓布丁派

草莓布丁派

做法:1.草莓去蒂洗净、切片备用;低面粉与奶粉混合均匀,过...

专业蛋挞

专业蛋挞

做法:高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全...

芝士鱼片

芝士鱼片

做法: 鱼片切成一口大,用盐、胡椒粉稍腌一会以便入味。洋...

雪里红饭糰

雪里红饭糰

做法:1.白米洗净、泡水约15分钟后沥干,红米洗净、泡温水约...

夏日玉米莎莎酱

夏日玉米莎莎酱

做法:1.在大碗中,倒入玉米,红椒和洋葱搅拌。 2.在小碗中,...

泡菜炒肉片

泡菜炒肉片

做法:1.猪腿肉洗净切片,放入大碗中,加入所有腌料拌匀并腌...

扇贝肉炒芦笋

扇贝肉炒芦笋

做法:1.鲜芦笋洗净,切去尾段,再每条切开3段,放入已滚的热...

香芋扣肉

香芋扣肉

做法:1.锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,...

奶香玉米糕

奶香玉米糕

做法:一口锅里倒入两杯水煮开,一个干净容器薄薄的刷上一层...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions