使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

龙凤显富贵

食材

材料:粗菜精做,刀法细腻。只有火候掌握准确,才能做到外脆肉嫩,保持肉汁而不僵硬。若能做到芡汁挂而不泻,便可尽显此菜的精妙之处。分量:4~6位用

做法

龙凤显富贵
做法: 材料
鳜鱼一条(约640克),西兰花200克,滋味汁1/2量杯,蒜茸1茶匙,干葱茸1茶匙。
腌料
盐1/3茶匙、鸡蛋清1/4只,胡椒粉少许,麻油少许。
调味料
盐1/2茶匙,鸡汤1汤匙,生粉1茶匙。
制法
1、鳜鱼去内脏、洗净,由鱼脖背至鱼肚尾开刀,把鱼头腩和尾放在碟上,预先蒸熟。鱼身去骨后拆下肉,切成鱼球,用腌料拌匀。
2、锅烧热,下鱼球走油至7成熟,盛起。下蒜茸和干葱茸爆香,随即下调味料和鱼球炒匀,放在碟上。
3、西兰花炒熟伴碟旁,再将1/2量杯煮热的滋味汁淋于鱼上,即成。
心得
1、鱼必须把血放清,鱼肉才会白净和没有腥味。
2、可用青斑鱼或星斑鱼代替。
3、炒鱼球必须用热锅温油法,把鱼球浸熟。倘若锅不够热,鱼球容易粘底。

其他菜谱

金桔罐头

金桔罐头

做法:先把金桔去籽,苹果切块,不要去皮 枸杞,枣片泡上。...

叉烧包

叉烧包

做法:1.做叉烧包的叉烧挑上肉就好了,两分肥,八分瘦,先提...

肉皮冻

肉皮冻

做法:1.肉皮煮过后,把粘连的肥肉全部去除干净,一定要干净...

蒜茸开边虾

蒜茸开边虾

做法:1、虾去头。 2、剪去腹部虾脚,从背部破开,去掉虾肠。...

自制烤肉串

自制烤肉串

做法:先把羊肉切成块状,用盐,葱,姜,蘑菇精,酱油,料酒...

女性冬季饮品红枣米润豆浆

女性冬季饮品红枣米润豆浆

做法:1把黄豆、糯米、红枣用清水冲洗后放入豆浆机的杯体(...

焦糖燕麦香蕉饼干

焦糖燕麦香蕉饼干

做法:做法: 1.小锅放入红糖100g和水2t煮至呈现棕色后,慢慢加...

凉拌海带节

凉拌海带节

做法:1.海带节泡水发3-5小时,洗净备用。 2.锅内放入水,将...

红烧鱼头

红烧鱼头

做法:1.将海鲡鱼适当切块,在滚水中汆烫,捞起沖冷水,刮除...

酸奶蛋糕

酸奶蛋糕

做法:1.黄油隔水融化,加入酸奶拌匀。 2.蛋黄一个一个地加入...

南匹巴杜酱

南匹巴杜酱

做法:1.秋刀鱼烤熟后去骨刺备用。 2.材料B打成泥,加入秋刀鱼...

多彩冰皮月饼

多彩冰皮月饼

做法:将所有粉混合,加砂糖,然后一点点地加入掺了食用色素...

椰汁香茅牛肉汤

椰汁香茅牛肉汤

做法:1.将熟牛肉切小块;姜去皮拍碎;红葱头去皮切碎;辣椒...

红豆土司面包

红豆土司面包

做法:1.速溶酵母加入少许室温的水溶解;材料A和B的高筋面粉...

铜锣烧

铜锣烧

做法:1.把蛋全部放入盆里,用电动搅拌器打至粗泡,分三次加...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions