• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

龙凤显富贵

食材

材料：粗菜精做，刀法细腻。只有火候掌握准确，才能做到外脆肉嫩，保持肉汁而不僵硬。若能做到芡汁挂而不泻，便可尽显此菜的精妙之处。分量：4～6位用

做法

龙凤显富贵
做法： 材料
鳜鱼一条(约640克)，西兰花200克，滋味汁1/2量杯，蒜茸1茶匙，干葱茸1茶匙。
腌料
盐1/3茶匙、鸡蛋清1/4只，胡椒粉少许，麻油少许。
调味料
盐1/2茶匙，鸡汤1汤匙，生粉1茶匙。
制法
1、鳜鱼去内脏、洗净，由鱼脖背至鱼肚尾开刀，把鱼头腩和尾放在碟上，预先蒸熟。鱼身去骨后拆下肉，切成鱼球，用腌料拌匀。
2、锅烧热，下鱼球走油至7成熟，盛起。下蒜茸和干葱茸爆香，随即下调味料和鱼球炒匀，放在碟上。
3、西兰花炒熟伴碟旁，再将1/2量杯煮热的滋味汁淋于鱼上，即成。
心得
1、鱼必须把血放清，鱼肉才会白净和没有腥味。
2、可用青斑鱼或星斑鱼代替。
3、炒鱼球必须用热锅温油法，把鱼球浸熟。倘若锅不够热，鱼球容易粘底。

相关菜谱

炒饭 炒饭
椒盐富贵虾 椒盐富贵虾
花开富贵 花开富贵
花开富贵 花开富贵
金玉满堂富贵炒饭 金玉满堂富贵炒饭
节节高 节节高
金玉满堂 金玉满堂
花开富贵 花开富贵

其他菜谱

椒盐田鸡

椒盐田鸡

做法：1.田鸡洗净、切块，放入腌料腌约10分钟，沾上地瓜粉备...

咖啡巧克力慕斯派

咖啡巧克力慕斯派

做法：1.吉利丁片泡水软化后取出，挤干水分备用。 2.将甜派皮...

丁丁菜--做法简单吃面绝佳的菜

丁丁菜--做法简单吃面绝佳的菜

做法：1.豆角洗净，切丁。 2.红萝卜洗净，按截面切成四分之一...

叉烧肉

叉烧肉

做法：1.将猪肉洗净切成大块，或者宽约３厘米的长条； 2.用一...

双丝鲫鱼汤

双丝鲫鱼汤

做法：白萝卜丝， 用这个刨丝器， 先把萝卜直切一刀， 这样摇...

山药泡芙

山药泡芙

做法：【外皮作法】 1.将水煮开，立即加入面粉与油搅拌成煳状...

孔雀开屏

孔雀开屏

做法：1，做底： 把鸡枞油(或芝麻油)拌入已经备好的米线中.使...

奶油红辣椒汤

奶油红辣椒汤

做法：1.将黄油用中火在锅内化开。倒入红辣椒，洋葱和蒜末炒...

海鲜豆腐汤

海鲜豆腐汤

做法：1. 豆腐先用水焯一下。（焯过的豆腐比较不容易碎，而且...

田螺塞肉

田螺塞肉

做法：1.先将田螺外壳洗净，然后放入开水煮2分钟捞起，挑出螺...

马拉糕

马拉糕

做法：1.室温鸡蛋加黄糖高速打至粘稠状，约5-6分钟 2.加入室温...

烤肉碟

烤肉碟

做法：1. 牛肉和肥牛肉切块，加入盐，胡椒和孜然搅拌均匀 2...

川辣九节虾

川辣九节虾

做法： 收拾好的新鲜九节虾盛在碗中，加黄酒和白胡椒粉拌匀...

榛果马卡龙

榛果马卡龙

做法：1.杏仁粉先过筛后，将粗粒的杏仁粉筛出，只取细粒粉部...

香橙果茶蛋糕

香橙果茶蛋糕

做法：准备工作─将30公克花果茶浸泡于15公克香橙酒与15公克热...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version