使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

龙凤显富贵

食材

材料:粗菜精做,刀法细腻。只有火候掌握准确,才能做到外脆肉嫩,保持肉汁而不僵硬。若能做到芡汁挂而不泻,便可尽显此菜的精妙之处。分量:4~6位用

做法

龙凤显富贵
做法: 材料
鳜鱼一条(约640克),西兰花200克,滋味汁1/2量杯,蒜茸1茶匙,干葱茸1茶匙。
腌料
盐1/3茶匙、鸡蛋清1/4只,胡椒粉少许,麻油少许。
调味料
盐1/2茶匙,鸡汤1汤匙,生粉1茶匙。
制法
1、鳜鱼去内脏、洗净,由鱼脖背至鱼肚尾开刀,把鱼头腩和尾放在碟上,预先蒸熟。鱼身去骨后拆下肉,切成鱼球,用腌料拌匀。
2、锅烧热,下鱼球走油至7成熟,盛起。下蒜茸和干葱茸爆香,随即下调味料和鱼球炒匀,放在碟上。
3、西兰花炒熟伴碟旁,再将1/2量杯煮热的滋味汁淋于鱼上,即成。
心得
1、鱼必须把血放清,鱼肉才会白净和没有腥味。
2、可用青斑鱼或星斑鱼代替。
3、炒鱼球必须用热锅温油法,把鱼球浸熟。倘若锅不够热,鱼球容易粘底。

其他菜谱

越南甜酸酱

越南甜酸酱

做法:1.取一碗,放入开水及细砂糖,搅拌至细砂糖溶化。 2.于...

韭黄炒香干

韭黄炒香干

做法:步骤1:韭黄洗干净切段;香干洗一下,切条待用。我是...

鱼香肉丝

鱼香肉丝

做法:(一)把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒...

莼菜白玉番茄汤

莼菜白玉番茄汤

做法:1、将莼菜放入碗底,香菜切段放入碗中,葱切成菱形小...

桑椹慕丝蛋糕

桑椹慕丝蛋糕

做法:1.桑椹用淡盐水浸泡一下,轻轻冲洗干净。100克桑椹去蒂...

自制红油

自制红油

做法:1.生菜油烧的冒烟的时候,关火,凉一会 2.浇在辣椒面上...

蒜香茄子 。

蒜香茄子 。

做法:1:茄子洗净去蒂削块,青椒切圈,韭菜切段,蒜拍扁切...

莲子心茶

莲子心茶

做法:1.用小刀或剪刀在莲子中间横划一圈,使莲子壳上出现清...

节瓜瑶柱煲瘦肉汤

节瓜瑶柱煲瘦肉汤

做法:1. 节瓜洗净去皮,切大块; 2. 瑶柱洗净,泡软;用手轻...

发菜甲鱼视频

发菜甲鱼视频

...

蒜蓉酥

蒜蓉酥

做法:1.将内馅材料A的粉类先过筛,再加入其他材料一起拌匀。...

蜇头拌海藻

蜇头拌海藻

做法:1、先将蜇头放入清水中浸泡去掉成味,水锅上火,烧沸...

酿茄饼

酿茄饼

做法:塞入茄子后,茄子蘸上蛋清或地瓜粉,在锅中下油5-7两...

日式卤海带

日式卤海带

做法:(1)水煮开后放入海带,约5~6分钟后加入酱油,再煮5分钟...

泰式水果饭

泰式水果饭

做法:大夏天的,吃点水果糯米饭既补充水分和维生素,又生津...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions