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卡蕾多儿

食材

材料:1.奶油280公克,糖粉280公克,盐1公克,2.蛋120公克,3.低筋面粉550公克,4.花果茶粒150公克

做法

卡蕾多儿
做法: 准备工作─将80公克花果茶浸泡于40公克香橙酒与40公克热水中,使其软化湿润即可
1.将材料1拌匀至溶化备用。
2.材料2过筛后加入作法1拌匀成糰,加入奶油再继续揉至成为光滑光亮的面糰。
3.以保鲜膜盖好,在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。
4.将面糰取出散气,再次滚圆后静置松弛10分钟,再用桿面棍桿成椭圆形面皮,将浸泡于香橙酒中的花果茶取出沥干,均匀洒上在面皮上,由一端捲起,收口处面糰必须捏紧。
5.将面糰放入模型中,表面刷一层蛋汁,放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵。
6.当面糰膨胀至顶端与模型齐平时,即可放入预热至180℃的烤箱中,烤约30分钟即可。

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